Garden cresse (Lepidum sativum und L. latifolium)

Familie: Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)

Die ausdauernde Gartenkresse hat, im Gegensatz zur gemeinen Gartenkresse und zur Brunnenkresse, große Blätter, die den typischen meerrettichartigen, pfeffrigen Geschmack haben, die man auch von den anderen Kressearten kennt. Deshalb wird sie auch oft Pfefferkraut genannt. Sie stammt von den Küsten Nordwesteuropas und ist deshalb robuster als die anderen, zarteren Arten, die aus Persien stammen.

Zur Verwendung in der Küche eignen sich am besten die jungen Blätter. Frisch verwendet, verfeinern sie Salat und Spinat, fein gehackt ist sie eine schmackhafte Dekoration für kalte Platten, belegte Brötchen und vieles mehr und sie würzt Butterbrote, Quark, Dips, Salatsaucen und hart gekochte Eier. Auch für Kräutersuppen kann man sie gut verwenden.

Selbst als Heilpflanze wird die Gartenkresse genutzt: Sie soll das Herz stärken, die Produktion der roten Blutkörperchen ankurbeln und bei Kopf- und Zahnschmerzen helfen.

Rezept mit Gartenkresse: Kräuter-Spargelcremesüppchen