Nasturtium (Tropaeolum majus)

Familie: Kapuzinerkressengewächse (Tropaeolaceae)

Ursprünglich stammt die Kapuzinerkresse aus Südamerika, wo es fast 80 verschiedene Arten gibt. In der Küche verwendbar sind die Blüten als Dekoration, die Blütenknospen, die jungen Samen und Blätter, die einen würzig-scharfen Geschmack haben.

Die Kapuzinerkresse lässt sich vielseitig verwenden: Die Blätter können als Zutat zu Salaten, Suppen, in Kräutersaucen, Dips und Mayonnaise, in Kräuterbutter oder auch fein geschnitten pur aufs Butterbrot gegessen werden. Die Blüten verzieren Salate, Desserts, Getränke oder auch sommerliche Buffets. Die grünen Früchte und auch die Blütenknospen können, genauso wie Kapern, in Salz- und Essig-Lake eingelegt werden und sind eine raffinierte Abwechslung in Saucen und Salaten.

Auf Grund ihrer antibiotischen Wirkung wurde die Kapuzinerkresse schon früh in Klostergärten als Heilpflanze kultiviert. Sie hilft bei Erkältungen, Halsentzündungen, Schnupfen, Bronchitis, Nieren- und Blasenentzündungen.