Marjoram (Origanum majorana)

Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)

Majoran stammt aus der Türkei und Zypern und wird auch Wurstkraut genannt, da es häufig zusammen mit Thymian zur Aromatisierung von Wurst verwendet wird. Bereits im antiken Griechenland war es bekannt und galt als Symbol der Glückseligkeit, weshalb es bis heute frisch verheirateten Paaren als Kranz um den Hals gelegt wird. Die Araber schließlich, die das Gewürz nach Europa brachten, nannten es ‚Marjamie’ – die Unvergleichliche.

Man erntet die ganzen Stängel des Majoran (mit Blättern, Knospen und Blüten) und diese werden frisch oder getrocknet verwendet. Da es ein sehr würziges Kraut ist, eignet es sich für Fleischgerichte (u.a. Hammel, Gans), Pasteten, Lebergerichte, Würste und alle Formen von deftigen Suppen und Eintöpfen, insbesondere auch mit Hülsenfrüchten. Bei Wildgerichten schmeckt eine Kombination aus Majoran, Lorbeer und Wacholder sehr gut. Auch mit Kartoffeln harmoniert es gut.

Majoran ist nahe verwandt mit dem Oregano, von dem es sich nur durch die Größe der Blätter unterscheidet und durch den etwas weniger kräftigen Geschmack.