Oliven herb (Santolina rosmarinifolia)

Familie: Asteraceae

Das Olivenkraut wird auch Heiligenkraut oder Rosmarinheide genannt. Es ist im Mittelmeerraum beheimatet, gedeiht aber in mittleren Breiten auch sehr gut und ist winterhart.

Das Olivenkraut besitzt ein Aroma von eingelegten grünen Oliven, mit einem Hauch von Thymian und Rosmarin. Somit kann man das Kraut zu allem verwenden, zu dem man auch Oliven verwendet: mediterrane Nudelgerichte, Pestos, Pizza, Salatsaucen, Tomaten, Fisch und kurzgebratenem Fleisch. Am besten entfaltet das Olivenkraut seinen Geschmack, wenn es nur kurz mitgegart oder am Schluss feingehackt über das fertige Gericht gestreut wird. 

Das Olivenkraut hat einen hohen Harzanteil und eignet sich daher auch gut zum Räuchern oder für das Grillfeuer.