Pimpernel (Sanguisorba minor, Syn. Poterium sanguisorba)

Familie: Rosengewächse (Rosaceae)

Wie die meisten der mitteleuropäischen Küchenkräuter stammt auch die Pimpernelle aus dem Mittelmeerraum. Mittlerweile ist sie in ganz Süd- und Mitteleuropa heimisch. Auf einem sonnigen Standort übersteht sie bei uns den Winter ohne die Blätter zu verlieren und kann somit das ganze Jahr hindurch geerntet werden.

Die rundlich gezackten Blätter und die Blüten haben einen gurkenartigen Geschmack und passt daher besonders gut zu Salaten (Gurkensalat) und in Kräuterdressings. Auch zum Würzen von Kräuterquark, Eierspeisen, Saucen und Fisch eignet sich die Pimpernelle hervorragend. Außerdem ist sie ein wichtiger Bestandteil der ‚Hamburger Aalsuppe’.