Chives (Allium schoenoprasum)

Familie: Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)

Der Schnittlauch stammt wahrscheinlich aus den europäischen Alpen, da dort auch heute noch natürliche Bestände auf Steinschuttfluren, an Flussläufen und Auen vorkommen. Mittlerweile ist er über die gesamte Welt verbreitet.

Schnittlauch ist nahe mit der Zwiebel verwandt, und die Röhrenblätter, die zum Würzen verwendet werden, haben einen ähnlichen scharfen Geschmack, wenngleich auch etwas milder. Auch die violettfarbenen Blüten sind essbar. 

Schnittlauch kann vielseitig verwendet werden. Man nimmt ihn fein geschnitten als Brotbelag, in Dips und Salatsaucen, zu Quark und Rührei, Gemüsegerichten, Eierspeisen, zu Fleisch und Fisch, aber auch zu Eintopf, Wurst- und Kartoffelgerichten, zu Räucheraal, zu Tomatengerichten und fein geschnitten streut man ihn auf fertige Suppen.

Rezepte mit Schnittlauch:

Kalbsfilet mit Spargel-Kartoffelsäckchen und Sauce Hollandaise