Die Köche unserer Kochkurse in der Kochschule bei Heidelberg


Hugues Darroman

Küchenchef des Mercure-Hotels in Bad Dürkheim

Wer mit Hugues Darroman kocht, spürt seine Liebe und Leidenschaft für das Kochen, die Gewürze, für die Düfte, Farben, den Geschmack und sogar das Fühlen der Zutaten.

Nach seiner Ausbildung zum Koch, Kellner und Konditor reiste er von 1975-78 durch Frankreich, Marokko, Italien, Griechenland und Amerika, was seine Kochkunst nachhaltig beeinflusst hat und die Vielfältigkeit seiner Gerichte erklärt. Bevor er zum Küchenchef des Mercure Hotels Bad Dürkheim wurde, leitete er 10 Jahre das Restaurant „Zur Kanne“ in Deidesheim.

Ein Kochkurs mit ihm ist immer ein eindrucksvolles Erlebnis.

Daniel Frech

Daniel Frech ist Restaurantfachmann und Koch und besucht derzeit die Meisterschule an der Hotelfachschule in Heidelberg. Als Koch hat er annähernd weltweit Erfahrungen gesammelt, vom Titisee bis Sylt von Mallorca bis Zürich und Vancouver in Kanada.

Der angehende Küchenmeister besticht durch seinen jungen und spritzigen Elan. Seine kreative Küche ist eine wundervolle Synthese zwischen regionalen Produkten und internationalem Flair.
Frischen Kräutern und Fisch gilt sein besonderes Augenmerk.

Einige Stationen seiner Karriere waren:

  • Fährhaus Sylt (2 Michelin-Sterne)
  • Homesteadinn New York (5star diamond)
  • The Five Sails Restaurant Vancouver (5star diamond)

Guy Bastian

Als typischer Elsässer kombiniert Guy Bastian aufs Feinste Genuss und Kreativität.

Nach seiner Ausbildung in der Hôtellerie du Cerf in Marnheim konnte er internationale Erfahrung als Schiffskoch sammeln. Ein Jahr in Französisch-Polynesien auf Tahiti vollendete seine fernöstliche Kochkunst.

Schließlich war Guy Bastian 15 Jahre Küchenchef im 'Erno's Bistro' in Frankfurt am Main (1 Stern - Michelin).

Seit einigen Jahren führt er den Feinkostladen 'La Petite France' in Bensheim.

Freuen Sie sich auf kulinarische Highlights sowohl aus der französisch-mediterranen als auch der fernöstlichen Küche.

Philipp Legner

Freuen Sie sich auf seine erfrischende und professionelle Art, mit der er Ihnen die Sterneküche näher bringt.

Er läßt sich immer wieder Neues und Überraschendes einfallen. So kombiniert er gerne die mediterrane Küche mit neuen und ungewöhnlichen Ideen.

Einige Stationen seiner Karriere waren:

  •  5* Relais & Chateaux Hotel Sheen Falls Lodge, Irland (2 Rosettes AA)
  •  5* Hotel Eden Roc, Ascona (15 P - Gault Millau)
  •  5* Riffelalp Resort, Zermatt
  •  Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach

Christian Geng

Schon früh arbeitete er im elterlichen Restaurantbetrieb im Schwarzwald mit und nahm erfolgreich an vielen Bundesjugendwettbewerben teil.

Die hohe Kunst der internationale Gourmetküche ist ihm ebenso geläufig, wie regionale kulinarische Spezialitäten zu zaubern.

Einige Stationen seiner Karriere waren:

  •  Restaurant La Terrasse im 5* Hotel Bellevue Palace, Bern (16 P Gault Millau)
  •  Restaurant mille sense Markthalle, Bern (15 P - Gault Millau)
  •  Restaurant Lampart’s, Hägendorf (2 Sterne - Michelin, 17 P - Gault Millau)
  •  Mathis Food Affairs St. Moritz 

Dominic Kleemann

Seine Karriere begann er in Mamas und Omas Küche, wo er mit Begeisterung beim Kochen und Backen geholfen hat. Seine Ausbildung zum Hotelfachmann absolvierte er im Gasthof 'Zur Alten Säge' in Ruhpolding und zum Koch im Berliner Hotel Adlon Kempinski.

Ihm sind die klassisch französische Gourmetküche ebenso geläufig wie die gehobene gutbürgerliche Küche. Für ihn sind der Spaß am Kochen mit dem Ausprobieren eigener Ideen untrennbar verbunden. So verbindet er in Projekten auch gerne Kunst und Kochen.

Einige Stationen seiner Karriere waren:

  •   Restaurant Quarré im Hotel Adlon Kempinski - Berlin
  •   Lorenz Adlon - Berlin (2 Michelin-Sterne)
  •   Restaurant 'Goldener Pflug' - Heiligkreuzsteinach (1 Michelin-Stern)

Küchenmeisterin Luo Qi

Küchenmeisterin Luo Qi zaubert die fernostasiatischen Genüsse. Die chinesische Kultur legt großen Wert auf Stil und Kunst. Das ganze Leben soll eine Kunst sein, ein makelloses Kunstwerk aus einem Guss. Auch Kochen und Essen sind ein Kunstwerk. Neben der Qualität der Zutaten und der Zubereitung legt Luo Qi großen Wert auf den Anblick der Speisen, denn das Auge isst schließlich mit. Und somit zeigt sie Ihnen im Kochkurs auch die Kunst, zauberhafte kleine Kunstwerke aus Gemüse und Obst zu schnitzen.